Trời vừa sáng, hai vợ chồng bà Lê Thị Liên - 69  tuổi, cư ngụ ở Kp5, thị trấn Vĩnh An đã tới từng khu vườn tràm dọc thị trấn và các xã lân cận để hái nấm. Hai ông bà đã nghỉ hưu lại mê nấm tràm nên cứ đến mùa mưa là ông bà lại rủ nhau đi tự tay hái nấm, vừa là giải trí vừa lại có cái ăn. Trung bình mỗi ngày cả ông và bà hái được 10 ký, nhưng hôm nay may mắn hơn gặp được một khu vực có nhiều nấm, nên thu hoạch được đến 30 ký. Bà vui vẻ trò chuyện với chúng tôi:

"Năm nay gặp hên thế nào, gặp được cánh rừng, nó mọc nhiều nên nhà tôi lấy được khoảng độ 30 ký. Nó chỉ lên khoảng 3 ngày xong nó rữa hết. Nó nhiều đạm lắm nên nó rữa, phân hủy ngay, còn nếu không thì những con cuốn chiếu với con mối nó ăn hết. Tại vì nó tốt ấy mà, nên mình lấy kịp ngày thì mình lấy."

Ông Nguyễn Văn Toàn, khu phố 2, thị trấn Vĩnh An cho biết: "Nấm này là lộc trời cho mà, nên tranh thủ đi hái thôi. Người đi hái trước chỉ cho tôi, một năm đi hái 3 đợt, đợt 1 ngày 20/5, đợt 2 ngày 5/6 và đợt 3 là ngày 20/6. Mỗi đợt như vậy thì hái trong vòng 1 tuần lễ thôi"

Không ngọt như nấm rơm, nấm mối, nấm tràm có vị đắng rất lạ miệng. Ai không quen ăn nấm hoặc không biết cách chế biến sẽ không cảm nhận được vị ngon của nấm. Nấm tràm sau khi hái về, gọt bỏ lớp vỏ dính đất dưới chân, rửa sạch, ngâm với nước lạnh hoặc nước vo gạo thì càng tốt. Sau đó luộc chín, để dành trông ngăn đông tủ lạnh dùng dần.

Mỗi mùa nấm tràm về, Anh Nguyễn Thành Nam một giáo viên trường THCS Vĩnh An cũng tranh thủ ngoài giờ dạy, anh cũng tranh thủ vào rừng tràm hái nấm vừa để dành ăn vừa bán cho người dân có nhu cầu. Anh Nam cho biết, trước đây giá nấm tươi từ 20-30 ngàn đồng một ký, nhưng năm nay thì được giá hơn :

"Tôi đi hái nấm từ hồi còn nhỏ, lớp 6 hay lớp 7 gì đó. Cứ đến mùa nấm thì tôi đi lấy. Hiện tại bây giờ nấm lấy khó hơn. Gia đình tôi bán nấm này xuất đi mọi nơi, bán qua mạng là chủ yếu. Tầm khoảng 50 - 60 ngàn một ký tươi. Khô thì tầm trên 300 ngàn/ ký. Người dân trên Sài Gòn họ đặt mua cũng khá nhiều."

Các loại nấm nói chung đều được mệnh danh là thứ thực phẩm vừa là rau sạch vừa là thịt sạch. Khi những món ăn từ rau quả và thực phẩm có nguy cơ bị nhiễm độc thì nấm được xem là món ăn thuần khiết, không gây độc hại và giá trị dinh dưỡng rất cao. Nấm tràm có thể kho tiêu, kho sả ớt, ngon nhất vẫn là món cháo cá nấu nấm tràm ăn kèm rau đắng. Đắng vậy nhưng nấm tràm lại thiệt là lành, thiệt là mát, và rất tốt. Bởi theo đông y, nấm tràm có thể chữa được mệt mỏi, cảm cúm. Còn có thể bồi bổ nội tạng bởi chất dầu tràm có ở trong nấm. Nấm tràm còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng cơ thể chống lão hóa, giảm độc và bảo vệ gan, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh như ung thư, tim mạch. /. 

Hồng Yến